资料：
主料：
武昌鱼1条（约750克）
辅料：
洋葱丝、年夜葱丝各20克、小米椒节、香菜节各10克、鲜花椒5克 干辣椒节
调料：
盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、一品陈酱油、鲜露、鸡精、味精、海鲜酱、甜面酱、排骨酱、花椒油、芝麻油各适量
制法：1.把武昌鱼宰杀治净，用盐、鸡精、姜葱汁、料酒跟胡椒粉码匀入味，再参加海鲜酱、甜面酱跟排骨酱腌渍12 小时，然后上笼蒸熟。掏出去用电扇吹干水份后，放铁架上用柏树枝熏3小时，晾凉即得酱板鱼坯料。
2.把制好的酱板鱼坯料用手撕成小块，再参加洋葱丝、年夜葱丝、小米椒节、干辣椒节、香菜节跟鲜花椒，并调入一品陈酱油、鲜露、鸡精、味精、花椒油跟芝麻油拌匀，装盘即成。
特色：
鱼肉干香，麻辣适中，烟熏味浓。
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